¿Porqué un libro de técnicas?

La falta de ordenanza legal sobre la gastronomía es un punto débil en contra de nuestra profesión, además de la falta de un orden coherente en la información técnica. Nuestro país carece de libros u otros medios que hagan llegar a los estudiantes de bajos recursos económicos, toda la información que necesiten para desarrollar aún más sus habilidades, y toda la información que existe lleva a confundirlos quedando casi traumados con toda las versiones existentes en cuanto a técnicas, por lo que es necesario que todo los que estamos en la profesión nos unamos para poder determinar criterios básicos y medios legales que estandaricen la gastronomía de todo los ámbitos de nuestro país y de ésta manera poder crear y organizar el tema de las DO o DOC (denominación de origen controlada)por lo que hace aproximadamente 7 años que vengo investigando y realizando un libro sobre las técnicas culinarias, puesto que la mayoría de las que existen son solamente secuencias de recetas, decidí escribir algo que describa y oriente a los principiantes en la cocina, de la cual pongo de conocimiento público extractos de mi libro titulado *Tecnología de Cocina Profesional*.

¿Secretos de cocina?

La cocina es un espacio o lugar especialmente equipado para la preparación de alimentos. Una cocina moderna incluye como mínimo una estufa, un fregadero, muebles para almacén y una superficie de trabajo, adicionalmente es común que exista un refrigerador, un horno de microondas y otros aparatos electrodomésticos, como licuadora y batidora. En casas pequeñas se suele encontrar la cocina-comedor para ahorrar espacio.

Cocina, también es el arte y técnica de preparar los alimentos para su consumo por parte de seres humanos.
La cocina puede juntar todas las nociones prácticas en torno a la selección y compra de los ingredientes para la fabricación de la comida. Es igualmente asociada al arte de la mesa, a la enología y la gastronomía.